28 settembre 2012

Crostata di Frutta

Il Fabbricatorte

L’autunno è arrivato e quale occasione migliore per ritrovare la classica crostata. Con un tripudio di frutta fresca e crema pasticcera è poi una golosità anche per gli occhi!

INGREDIENTI
6 cucchiai di zucchero
1 uovo
100g di burro
Farina q.b.
1 cucchiaino di lievito

Per la crema
50g di farina
500ml di latte
6 tuorli d’uova
1 baccello di vaniglia
150g di zucchero

PROCEDIMENTO

Iniziare mescolando assieme zucchero e l’uovo unendo poi il burro ammorbidito a temperatura ambiente o fuso a fuoco lento. Una volta che il composto è omogeneo unire farina, non c’è una misura precisa, basta riuscire a impastare il tutto senza difficoltà. Quando la palla di impasto è pronta, stenderla su una tortiera e mettere in forno a 180° per circa mezzora.

Lasciare e nel frattempo fare la crema pasticcera: sobbollire il latte in una capiente casseruola con un baccello di vaniglia, tolto dal fuoco e lasciarlo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a creare una crema spumosa. Unire a questo composto un terzo del latte e incorporare pian piano la farina. Tolto il baccello di vaniglia, riportare il tutto ad ebollizione, lasciando sobbollire per alcuni minuti.

Una volta raffreddata stendere sopra la crostata pronta e decorare a piacere con frutta fresca… buona appetito!


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