Un classico della cucina rustica che mescola un ingrediente inusuale come le carote a quello dolce delle mandorle.. perfetto per una colazione in semplicità e facilissimo da preparare!
INGREDIENTI
300g di carote
250g di zucchero
50g di zucchero a velo
4 uova
130g di farina
250g di mandorle
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sbattere assieme i tuorli delle uova con lo zucchero aggiungendo poi le carote lavate e grattugiate finemente. Al composto aggiungere la farina, il sale e il lievito.
Con un robot da cucina creare una farina di mandorle da unire all'impasto, infine incorporare con un movimento dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo.
Infornare a 180° per 40 minuti e... Buon Appetito!
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